DOFA

DOFA DEPARTAMENTO DE COCINA
DEBILIDADES

• Falta controles de inventario sistematizados.
• Pasteleria categorizar y establecer tendencias.
• Manejar.
• Control Portion(proveedores).
• Reforzar el esquema de capacitación.

OPORTUNIDADES

• Mantener la enseñanza a través de la imagen creada como escuela culinaria dentro de nuestra sociedad.
• Mantener el liderazgo dentro de la industria de alimentos.
• Mejorar la cultura de calidad y cliente interno.

FORTALEZAS

• Contamos con talento humano profesional con manejo en diferentes tipos de cocina Ej: Italiana, Peruana, Arabe, etc.
• De mente abierta a los nuevos cambios.
• Garantia en la calidad de los alimentos de acuerdo a la exigencia de los socios.
• No se improvisa, se realizan talleres de experimentación.
• Buen clima organizacional, liderazgo y respeto.
• Estandar de calidad en materias primas.
• Oportunidades de aprendizaje (escuela y entrenamiento).
• Aporte importante en el equilibrio financiero por el departamento.

AMENAZAS

• Dificil consecución de materias primas especiales.
• Oferta de menús en otros hoteles y clubes con bajos precios.
• En este momento existen mejores salarios en otras empresas para el staf de cocina.